3月19日(金)みそ作り3日目(全3日)


この日の午前はみそづくり3日目でした。

2日目の米麹に、
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塩を混ぜ込みます。
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塩を混ぜた米麹をバケツに入れます。
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次は豆を煮ます。
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圧力釜に入れて
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蓋をします
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煙がもうもうと上がります
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ざるに取り出して
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冷まします
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冷ました豆をミンチ状につぶします
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つぶした豆と米麹と水を混ぜます
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固さを見ながら水を少しずつ加えて調整します。
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混ざりきったらバケツに移します
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あとは家に持って帰って保存しておきます。
保存の際には温度があまり変化しないような場所に置くのが大切だそうです。

途中8月には天地返しをする必要があります。

そうやって1年置くと完成します。

今回我が家では18リットルのみそを作って持って帰りました。
1年後食べるのが楽しみです。

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多田朋孔

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自然に囲まれながら、半分自給自足に挑戦しています
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